タグ:コンポート ( 1 ) タグの人気記事


2007年 10月 16日

りんごのコンポート*私の作り方

e0125635_1534458.jpg

e0125635_15135117.jpg

店先に色んな種類のりんごが並び始めています。その中に固くて酸味がありお菓子にぴったりな「紅玉」も並んでいます♪
早速、購入してきました。とりあえず、毎年、作っているりんごのコンポートを仕込みました。
私の作り方は、昔、お菓子を習っているころ、お菓子の先生に教わったもの。バターと砂糖でじっくり蒸し煮しています。
タルトの中にそのままつめて「りんごのタルト」にしたり、パウンドの生地に混ぜ込んで「りんごのパウンドケーキ」、クッキーにいれてリンゴ味…その使い方は無限大!
アイスやヨーグルトと一緒に食べても美味しい!もちろん、そのままスプーンですくって食べてもOKです。




e0125635_15141413.jpg
りんごのコンポートレシピです。

<材料>
りんご(紅玉)     4個
無塩バター      40g
グラニュー糖     70g~80g
ラム酒         10cc~15cc





<作り方>
①りんごの芯を抜き、皮をむいて縦半分に切ってそれを8mmほどの幅に切る。
②①を向きを変えて8mm幅に切り、マッチ棒状にする。
③鍋にバターを溶かし、②を入れる。グラニュー糖を入れ、強火で炒める。
④りんごから水分が出て、ひたひたになったら弱火にして蓋をし、時々混ぜて20分くらい蒸し煮する。
⑤水分がなくなってきたら、ふたたび強火にしてラム酒をいれ、鍋をゆすりながら水分を飛ばす。
⑥全体にねっとりしてきてまとまってきたら、出来上がり。




このコンポートを使って、早速お菓子を作りました。そのお菓子はまた次回、紹介させてくださいね。

e0125635_15215626.jpg

[PR]

by yoshiko0926k | 2007-10-16 15:25 | フルーツ