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2007年 08月 03日

チーズとヨーグルトのデザート


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クリームチーズと生クリームが少しづつ残って冷蔵庫にありました。
何か、お菓子に変身させたいな~。

いつも我が家の冷蔵庫にあるヨーグルトとあわせて、簡単なデザートを作ってみることに。。。
<チーズとヨーグルトのデザート・ブルーベリーソース>
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冷凍庫の中に「冷凍ブルーベリー」が、これまた中途半端に残っています。
それをつかってブルベリーソースを作って…

初めはできあがったものに、ソースを上からかけて食べようと思っていました。
が、途中からブルーベリーの色がとても綺麗なので2層にしてみることに。。。

ちょこっとだけ、2色に。
でも、味はソースもいっしょに食べてしまうので、おんなじ~。
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<レシピ>です。

材料
クリームチーズ 120g     ヨーグルト  180g
砂糖         60g     生クリーム  100g
ゼラチン        5g
水           50cc

作り方
1・ゼラチンを水でふやかす
2・クリームチーズをクリーム状にしたところに、分量の砂糖を半分いれてよく混ぜる
3・生クリームに残りの砂糖をいれ7分立てする
4・2の中にヨーグルトを入れてよく混ぜ、ふやかしたゼラチンを湯せんにかけ(または電子レンジで)溶かし、その中に入れて丁寧に混ぜる。
5・4の中の3のホイップしたクリームを入れる
6・型に3分の1くらいまで、生地を流す
7・冷蔵庫に入れる
8・少しだけ、生地を別ボールにとりブルーベリーソースを混ぜておく
9・6の表面が少し固まったところに8の生地を流し、冷蔵庫で冷やす
10・次の生地も同じように流して、層を作る。
11・しっかり固まったらブルーベリーソースをかける

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ブルーベリーのほかに、いちご(今はないけど)、マンゴーなどを使っても、綺麗な色になりそうですね!
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by yoshiko0926k | 2007-08-03 16:46 | 冷たいお菓子
2007年 08月 02日

みかんのゼリー

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子供たちが夏休みになると、朝、昼、晩の食事も大変ですが、
飲み物、おやつ、デザートも用意しておかないと、あっという間になくなってしまいます。

麦茶はかなりのピッチで作ってはいるのですが、牛乳やジュースなどの重いものも汗をかきながら、買ってこなければなりませ~ん。

その上、アイスや甘いものなども、用意しないと…
ふぅ~。
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そこで、とりあえず、簡単ゼリー<みかんのゼリー>を作って時間かせぎ。です。
いつもは大きな密閉容器でガバっと作って好きなだけすくって食べるようにしていますが、
今日は、ちょっとオメカシさせてデザート風に。
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型のせいか、なんだか、懐かしい感じがします。
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焼き菓子を作ろう!と前日の夜には考えながら寝るのですが、
どうしても、冷たいお菓子を作ってしまいます。
今も、また、冷たいお菓子を冷蔵庫で冷やしています。







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by yoshiko0926k | 2007-08-02 14:55 | 冷たいお菓子
2007年 07月 26日

桃のババロア


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毎年、梅雨が終わるか終わらないかのこの時期に、娘のバレエスタジオで、特別講習会が行われます。
講師はオランダから来日するヘンク先生。
10年以上続く、恒例の講習会です。
いつも、講習会の期間の先生方のお昼ご飯は、交代で親が用意することにしています。
私も、これで6回めくらいになるのでしょうか?

今日最終日は私が担当。
お弁当のような状態にして持っていくので、運びやすいものを考えます。
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デザートはいつもフルーツが希望ということなので、フルーツゼリーを持っていくことが多いのですが、
今回は<桃のババロア>にしました。
普通の卵を使うババロアにミキサーにかけた桃のピュレをくわえました。
カップにいれてなるべく柔らかめの食感に。。。
写真では、卵黄の色で黄色くなっていますが、桃の風味が引き立っていて、なかなかの出来でした!
カットした桃もふんわりとのせて、生の桃の食感も効いています。
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レシピ(プリンカップ8個分・くらい)

材料
牛乳 250cc       生クリーム 100cc
卵黄 3個         粉ゼラチン  7g
砂糖 100g        桃のピュレ 桃1個分

作り方
1・ボールに卵黄をいれほぐし、砂糖をいれて泡たて器で
白っぽくなるまで混ぜる。
2・鍋で沸騰直前まで沸かした牛乳を3回くらいに分けて1のボールにいれそのつど混ぜる。
3・2のボールを再び鍋に戻しいれ、中火から弱火でへらを使い、とろみがつくまで丁寧に混ぜる。


4・よく混ざったら、3をボールに移し、その中に桃のピュレと溶かしたゼラチンをいれて、ボールの下に氷水をあてながらとろみがつくまで混ぜる。
5・別のボールで生クリームを八分立てにする。
6・4のボールの中に5の生クリームを3回にわけてヘラで混ぜる。
初めはしっかりと、2,3回目はふんわりとまぜていく。
7・型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
*訂正版*



用意したランチはお見せするほどのものでもないけれど。


ラタトゥーユ
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豆類とセロリ、アボカドのサラダ
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プルーン、チーズ、ミニトマトのブロシェット
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サンドイッチ2種類
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暑いときほど適度に動いて汗をかき、しっかり食べないと。ね。
もちろん、甘いものも元気の元です☆
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by yoshiko0926k | 2007-07-26 16:30 | 冷たいお菓子
2007年 07月 07日

簡単!冷菓!

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蒸し暑い日が続いてます。

簡単な冷菓を作りました。
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リンゴジュースにコンデンスミルクを入れて、凍らせただけ…
これが、とっても美味しいんです!コクのあるりんごシャーベット、って感じです。
リンゴジュース170ccくらいにコンデンスミルク大匙2杯をいれて、よく混ぜて、型に流し冷凍庫へ…
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型はこれです。
りんご型のほかにいちご型もあります。普通の氷でも、もちろん使えます☆
以前、solaさんの所で見たりんご型と、同じかも??
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いちご型には牛乳、コンデンスミルク、フランボワーズジャムをいれました。
こちらは、牛乳なのでジュースより濃厚なできあがりです!

ぶどうジュースやオレンジジュースでも良さそうです。
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by yoshiko0926k | 2007-07-07 16:57 | 冷たいお菓子